Sejarah dan Keunikan Nasi Hainan
Nasi Hainan adalah hidangan yang tidak asing bagi banyak orang, terutama di kawasan Asia Tenggara. Meskipun sebagian besar orang mengira bahwa hidangan ini berasal dari Singapura, sebenarnya Nasi Hainan merupakan makanan klasik dari Tiongkok yang kemudian menjadi populer di Malaysia dan Singapura. Perpaduan antara nasi yang harum, ayam yang lembut dan juicy, serta berbagai pelengkap seperti kuah kaldu, sambal, dan saus aromatik menjadikan Nasi Hainan sebagai hidangan yang sangat lengkap dalam satu sajian.
Setiap elemen dalam Nasi Hainan memiliki peran penting. Nasinya dimasak menggunakan kaldu dan bumbu pilihan sehingga memiliki aroma yang wangi dan rasa yang gurih. Ayamnya diproses dengan teknik khusus agar tetap lembut, sementara saus dan sambal memberi sentuhan rasa yang membuat hidangan ini semakin hidup. Tak heran jika Nasi Hainan sering dianggap sebagai comfort food yang cocok disantap kapan saja.
Membuat Nasi Ayam Hainan di Rumah
Kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke restoran atau bahkan ke Singapura untuk menikmati seporsi Nasi Ayam Hainan yang autentik. Dengan resep ala Chef Devina Hermawan, hidangan ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang relatif mudah ditemukan dan langkah yang terstruktur. Berikut resep lengkap Nasi Ayam Hainan ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan Nasi Hainan
- 2 cup beras, cuci dan rendam selama 30 menit
- 2 cup kaldu ayam
- 1 sdm minyak wijen Lee Kum Kee
- 1 sdm saus tiram Lee Kum Kee
- 2 sdm kecap asin Lee Kum Kee
- 2 sdt garam
- ½ sdm gula
- ½ sdt merica
Bahan Garlic Oil
- 75 ml minyak
- 12 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, parut
Bahan Ayam Hainan
- 1 pasang dada ayam fillet dengan kulit
- ½ sdm garam
- ½ sdm gula
Bahan Scallion Oil
- 5 batang daun bawang, cincang
- 1 ruas jahe, parut
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 40 ml minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt merica
Bahan Kuah Kaldu Ayam
- 500 gram ceker atau tulang ayam
- 4 liter air
- 3 siung bawang putih (biarkan dengan kulit)
- 1 ruas jahe, geprek
- 150 gram kol putih
- 2 batang daun bawang bagian putih, potong
- Gula, garam, merica, dan penyedap secukupnya
Bahan Sambal
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 2 sdm cuka
- 80 ml air
Pelengkap
- Ayam kecap
- Daun ketumbar
- Cabai merah keriting iris
Langkah Membuat Nasi Ayam Hainan
- Brine ayam: Rendam dada ayam fillet bersama air, garam, dan gula selama 2 jam atau semalaman di dalam kulkas.
- Membuat kaldu: Didihkan air lalu rebus ceker atau tulang ayam bersama bawang putih dan jahe selama kurang lebih 30 menit.
- Garlic oil: Panaskan minyak, masukkan jahe dan bawang putih. Setelah setengah kering, kecilkan api lalu aduk hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.
- Nasi Hainan: Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam rice cooker. Tambahkan kaldu ayam, setengah bagian garlic oil, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata, lalu letakkan dada ayam fillet di atas nasi dan taburi gula. Masak hingga nasi matang. Setelah matang, angkat ayam agar tidak overcooked, lalu aduk nasi.
- Scallion oil: Campurkan daun bawang, jahe, bawang putih, minyak wijen, saus tiram, gula, garam, dan merica dalam mangkuk. Siram dengan minyak panas, lalu aduk hingga rata.
- Kuah: Tambahkan daun bawang bagian putih, kol, gula, garam, penyedap, dan merica ke dalam kaldu ayam. Masak hingga kol layu dan kuah berubah warna menjadi putih.
- Sambal: Blender bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan air hingga halus. Pindahkan ke dalam wajan, tambahkan cuka, gula, garam, dan sedikit kuah ayam, lalu masak hingga air agak menyusut.
- Penyajian: Sajikan nasi Hainan di atas piring, tata irisan ayam di atasnya. Siram dengan garlic oil dan scallion oil, lalu beri daun ketumbar dan irisan cabai. Sajikan bersama sambal, kuah kaldu, dan ayam kecap sebagai pelengkap.
Kesimpulan
Dengan komponen yang lengkap dan cita rasa yang seimbang, Nasi Ayam Hainan ala Chef Devina Hermawan ini cocok disajikan sebagai menu spesial untuk keluarga di rumah. Mulai dari nasi yang pulen dan harum, ayam yang lembut dan juicy, hingga pelengkap seperti scallion oil, garlic oil, sambal, dan kuah kaldu yang ringan, semuanya saling melengkapi dalam satu sajian utuh yang memanjakan lidah.
Meski proses pembuatannya terdiri dari beberapa tahap, hidangan ini bukan hanya memuaskan dari segi rasa, tetapi juga tampilan dan pengalaman menyantapnya. Cocok dijadikan menu akhir pekan sebagai sajian istimewa saat berkumpul bersama keluarga. Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menghadirkan Nasi Ayam Hainan autentik ala restoran langsung dari dapur rumah sendiri. Perhatikan setiap bahan dan langkah yang ada, lakukan dengan sepenuh hati dan selamat mencoba!